면역력부터 소화 개선까지, 생강의 효능과 똑똑한 활용법

토마토(Tomato)는 붉은 과육을 이루는 리코펜이 항산화 효능을 발휘해 대표적인 슈퍼푸드로 꼽힙니다. 리코펜은 지용성 카로티노이드로, 체내 활성산소를 제거해 세포 손상을 억제하고 염증 반응을 완화합니다.
또한 토마토 100g당 비타민C 약 14mg, 칼륨 237mg, 베타카로틴 310µg이 함유되어 있어 면역세포 활성화, 혈압 안정화, 피부 콜라겐 합성 촉진에 기여합니다. 식이섬유도 1.2g 포함되어 장 운동을 촉진하고 포만감을 유지해 체중 관리에도 도움을 줍니다.
토마토는 생으로도 좋지만, 열을 가하면 리코펜의 흡수율이 상승해 조리법에 따라 효능을 극대화할 수 있는 특별한 과일입니다.
첫째, 리코펜은 심혈관 질환과 일부 암 예방에 도움을 주며, 생토마토보다 가열·가공 시 흡수율이 2~3배 높아집니다.
둘째, 비타민C와 베타카로틴은 피부 세포 콜라겐 합성을 촉진해 탄력 개선과 주름 방지에 유리합니다.
셋째, 칼륨은 나트륨 배출을 촉진해 혈압을 안정시키고, 식이섬유는 장내 유익균 증식과 변비 해소를 돕습니다.
넷째, 산성 성분이 강해 공복에 과다 섭취 시 속쓰림이나 위산 과다 분비를 유발할 수 있으므로, 식사 중간이나 식후 섭취를 권장합니다.
다섯째, 손질 시 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 꼭지를 제거하고, 상처 난 부분은 도려내세요.
보관은 직사광선을 피해 실온(12~16℃)에서 2~3일, 냉장고(0~4℃)에서는 1주일 이내가 적당하며,
장기간 보관 시 얇게 썬 뒤 건조하거나 토마토 페이스트로 가공해 냉동 보관하면 효능을 오래 유지할 수 있습니다.
토마토를 다양하게 즐기는 방법으로, 첫째 “토마토 샐러드”는 방울토마토를 반으로 자르고 바질·올리브오일·발사믹식초로 가볍게 버무려 신선하게 즐기세요.
둘째 “토마토 스튜”는 구운 채소(감자·양파·피망)와 함께 토마토소스를 넣고 은근히 끓여 깊은 풍미를 완성합니다.
셋째 “토마토 파스타”는 다진 마늘·올리브오일에 토마토를 볶은 뒤 바질 페스토와 파스타 면을 섞어 간단하면서도 영양 만점 요리를 즐길 수 있습니다.
넷째 “토마토 수프”는 토마토·당근·양파를 졸인 뒤 블렌딩해 고소한 크림을 약간 첨가하면 부드러운 식감이 일품입니다.
마지막으로 “토마토 브루스케타”는 바게트 위에 토마토·양파·바질·올리브오일을 올려 간편하게 에피타이저로 활용할 수 있습니다.
이처럼 간단한 레시피로 토마토의 풍부한 건강 이점과 풍미를 일상 식탁에 자연스럽게 녹여 보시기 바랍니다.